Blini d’ananas caramélisé à la gousse de vanille bourbon

Blinis Posés Sur Une Assiette Et Femme Découpant Un Ananas, Concept De Blini à L'ananas
Savourez un dessert sain et délicieux avec cette recette de Blini d’ananas caramélisé à la gousse de vanille bourbon. Alliant la fraîcheur de l’ananas et l’arôme de la vanille, ce dessert est préparé avec des ingrédients légers et nutritifs, parfaits pour une option gourmande sans excès. Facile et rapide à préparer, c’est le choix idéal pour une touche sucrée qui prend soin de votre santé et de votre silhouette.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson du blinis : 10 min
Temps de cuisson de l'ananas : 4 min

Ingrédient pour 10 personnes

Pâte à blinis :

  • 150 g de farine
  • 30 g de fructose
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 25 cl de lait écrémé
  • 2,5 g de sel fin
  • 2 œufs (1 jaune et 2 blancs)
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 1 pièce d'ananas de 2,2 kg
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 25 cl de jus d'ananas 100 % pur jus

Pour le décor (facultatif) :

  • 10 feuilles de menthe
  • 10 "amours en cage" (ou physalis)
  • 1 carambole

1.     Préparation de la pâte à blinis

  • Mettre dans un saladier la farine tamisée, le sel et la levure chimique.
  • Ajouter le jaune d'œuf et le lait jusqu'à obtention d’un mélange bien homogène.
  • Monter les blancs en neige avec le fructose, ajouter le jus de citron et le zeste afin de bien les serrer.
  • Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange.

2.     Cuire les blinis

Cuire les blinis dans une poêle à revêtement anti-adhésif (si possible poêle à blinis).

3.     Préparer l'ananas

  • Peler l'ananas à l'aide d'un grand couteau.
  • Tailler 10 belles tranches épaisses, ôter le cœur de chaque tranche à l'aide d'un vide-pomme, ou mieux, d'un vide-ananas.
  • Cuire les tranches d'ananas dans une poêle à revêtement anti-adhésif mettre la gousse de vanille fendue en fin de cuisson.
  • Débarrasser et réserver jusqu'au dressage.

4.     Préparer le jus d'ananas

Mettre à réduire le jus d'ananas à feu doux afin de conserver un maximum de goût, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

5.     Le dressage

  • Placer une tranche d'ananas sur un blinis.
  • Décorer avec une gousse de vanille si possible séchée.
  • Facultatif : une tranche de carambole le fruit d'un "amour en cage" , et une feuille de menthe.

Nos conseils minceur

  • L'atout minceur de cette recette : Une absence de matières grasses et un contrôle des apports glucidiques, tant dans la confection de la recette que dans la cuisson des ingrédients.
  • Pour alléger la recette traditionnelle de blinis, nous avons remplacé le sucre par du fructose et diminuer la quantité de jaunes d'œuf.
  • Les techniques de cuisson permettent de contrôler l'apport en graisses qui augmente habituellement l'apport calorique.
  • L'association du blinis avec l'ananas renforce l'intérêt nutritionnel. En effet, l'ananas fournit minéraux, oligo-éléments et vitamines. Un fruit pour recharger votre organisme en cette saison hivernale. Il renferme une enzyme capable de démarrer et faciliter la digestion des protéines.
Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. - * Champs obligatoires