Brick aux framboises : recette inratable !

Bricks à La Framboise
Découvrez ces tartelettes aux framboises et pistaches, un dessert élégant enrichi d’une crème pâtissière à la fleur d’oranger. Une recette parfaite pour allier plaisir et bienfaits nutritionnels.

Ingrédients pour 8 tartelettes

Crème pâtissière :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pâte :

  • 8 feuilles de brick
  • 8 mobiles à tartelette

Garniture :

  • 500 g de framboises
  • 425 g de pistaches décortiquées nature

Préparation

  • Préparation : 40 Minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Préparer la crème : Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la fleur d'oranger. En terrine, casser les 2 jaunes d'œufs, les battre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine. Mélanger à nouveau et verser dessus le lait bouillant. Bien mélanger, puis remettre en casserole et faire épaissir à feu doux, jusqu'au premier bouillon. Verser dans un plat creux et laisser refroidir.
  • Les tartelettes : Beurrer chaque feuille de brick. Les plier en deux et les déposer dans les moules à tartelettes. Laisser dépasser 2 cm tout autour et ôter le surplus. Déposer dessus du papier aluminium recouvert de haricots secs et faire dorer 5 minutes à four chaud. Retirer et poser sur des assiettes.
  • Garnir chaque tartelette d'un peu de crème pâtissière, recouvrir de framboises préalablement essuyées avec du papier absorbant. Décorer de pistaches et déguster.

Les plus santé

Ces tartelettes représentent un dessert de grande qualité nutritionnelle. Un bon point tout d'abord pour l'apport en :

  • Vitamine E anti-oxydante (les pistaches : sont réputées de ce point de vue) : Elle aide à lutter contre les dégâts dus à l'excès de radicaux libres, et elle doit être présente en quantité suffisante dans l'alimentation.
  • Les fibres sont abondantes, les minéraux bien diversifiés.
  • Sachez que le lait écrémé utilisé pour réaliser la crème est aussi riche en calcium que le lait entier ou demi-écrémé.
  • Enfin, avec ce dessert, vous bénéficiez d'un complément protéique utile, surtout si vous cherchez à limiter votre : consommation de viande.

À savoir : N'hésitez pas à utiliser les feuilles de brick pour cuisiner. Dans la plupart des recettes, elles peuvent avantageusement remplacer (côté calories) la pâte feuilletée.

Apports nutritifs pour une portion :

  • 290 kcalories,
  • 9 g de protéines (Il à 15 % de I'AJC*),
  • 6,5 g de fibres (22 % de I'AJC),
  • 460 mg de potassium,
  • 55 mg de magnésium (15 % de l'AC),
  • 1 20 mg de calcium(13 % de I'AJC),
  • 1,2 mg de vitamine E (10 % de I'AJC).

 

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