Les citrouilles d’Halloween font peur, mais pas dans votre assiette !

Mettez du soleil dans vos repas d'hiver et faites le plein de vitamines et d'antioxydants avec les citrouilles, courges, etc...

Mais que trouve-t-on dans du potiron ?

• De l'eau ! gorgé d'eau (à peu près 92%), le légume n'est pas considéré comme un aliment calorique

• Béta-carotène, à fort pouvoir antioxydant, source de vitamine A

• Lutéine et zéaxanthine, composés antioxydants, avec des effets protecteurs sur la dégénérescence maculaire et la cataracte.

• Vitamine A, contribuant à la croissance des os et des dents et favorisant une bonne vision.

• Fer, essentiel au transport de l'oxygène dans les cellules.

• Manganèse, anti-radicaux libres, participe à l'utilisation des glucides et des lipides par l'organisme

• Cuivre, participe à la formation de l'hémoglobine et du collagène, aide à l'absorption du fer

• Vitamine B2 (riboflavine) favorise la croissance et la réparation des tissus, la formation des globules rouges

• Acide pantothénique, participe à la fabrication d'hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs et de l'hémoglobine

• Vitamine B6 participe au métabolisme des acides gras et à la fabrication des neurotransmetteurs

• Folates, fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, aide à la cicatrisation

• Vitamine C, antioxydant, protège des infections, favorise l'absorption du fer d'origine végétale

• Vitamine K, fabrication de protéines qui induisent la coagulation du sang

Il a de nombreux atouts nutritionnels comme par exemple, il prévient les calculs rénaux et est très riche en potassium avec près de 323mg/100g.

Il régularise donc la pression artérielle et est très efficace pour combattre l'hypertension.

Aussi, le potiron contient peu de sodium et est préconisé aux personnes à régime sans sel.

Pour lutter contre le cholestérol, il est d'ailleurs conseillé de consommer régulièrement des graines de potiron.

Comme toutes les courges, sa teneur en fibres est importante mais pour une meilleure digestion, préférez réduire le potiron cuit en purée ou en soupe...

Lors du repas de Thanksgiving, aux Etats-Unis, une tarte au potiron fait partie des plats traditionnels.

Bref, vous aurez compris les atouts d'un tel légume qui, en plus, est économique !

Petite astuce, gardez votre citrouille vide pour la transformer en soupière pour servir votre soupe à la citrouille :).

Quelle recette comptez-vous faire avec vos courges ?

Pour plus d'infos sur Halloween et son origine, lisez l'article : La magie d'Halloween

Pour une franche rigolade, Lisez celui-ci : Halloween

Pour savoir comment fêter Halloween, c'est par ici : Et si on fêtait Halloween

Marie-Cécile Gauguin

"Article relu et corrigé par Virginie Bourquin de Passion Plume, notre partenaire correctrice".

Dernière modification le 03/03/2016

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A propos de l'auteur

Marie-Cécile Gauguin

Chroniqueuse partenaire Cosmétiques Bio / Bien-être & Santé

Site internet : www.mcgauguin-naturopathe.com/Bienvenue.html

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