"Burgers au barbecue" et "Grillades au barbecue" de Jamie Purviance

Après ses livres "La Bible Weber du barbecue", "Recettes fumées au barbecue ou au fumoir", "1001 menus au barbecue" et "Le Chef Barbecue", déjà parus chez Larousse... Jamie Purviance propose 2 premiers titres d'une nouvelle collection "Grill party" : "Burgers au barbecue" et "Grillades au barbecue" (sortis le 17 juin 2014).

 

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Vous trouverez Burgers ici et Grillades ici

Dans ces livres, on découvre les recettes de la Grill Academy, la première école de cuisine au barbecue, ouverte en 2009 par Weber à Issy-les-Moulineaux (92).

À proposé de J.Purviance ?

 

Diplômé de la prestigieuse université Stanford (en Californie) et de l'Institut culinaire américain (avec les honneurs), Jamie est un chef renommé, spécialiste de la cuisine en extérieur et un écrivain, auteur de trois best-sellers.

Après l'université, il travaille (rapidement) comme chef exécutif au St. Supéry Winery... et rédige (régulièrement) des articles pour des journaux et des magazines américains ("Bon Appétit", "Sports Illustrated", "Town & Country Travel" ou encore "Los Angeles Times"). Il a écrit de nombreux livres de cuisine pour la marque Weber®... et donne des cours dans de prestigieuses écoles culinaires.

Roi du barbec', il a aidé de très nombreuses personnes à devenir des "maîtres barbecue".

C'est a San Francisco qu'il vit actuellement, et régale sa femme et leurs trois enfants.

Parmi les 60 recettes de "Burgers au barbecue" je craque sur "Burgers de bœuf, aïoli à la truffe, champignons et Roquette", "Burgers d'agneau comme à Bombay", "Paninis-burgers de porc à la cubaine", "Burgers de porc au chorizo et au manchego, pain frotté à l'ail", "Burgers de crevettes à la pancetta grillée", "Focaccia burgers de saumon aux câpres et au pesto", "Burgers de haricots noirs, fromage pimenté et avocat"..., on trouve également divers accompagnements (salades de pâtes, sauce aux cacahuètes, coleslaw crémeux à l'ancienne, cœurs d'artichauts rôtis, beignets d'oignon au lait fermenté,...), des garnitures et des condiments.

burgers de boeuf barbecue

 Burgers de bœuf, aïoli à la truffe, champignons et Roquette 

paninis burgers de porc

 Paninis-burgers de porc à la cubaine

focaccia burgers de saumon

 Focaccia burgers de saumon aux câpres et au pesto

Parmi celles de "Grillades au barbecue"... "Côtes cow-boy sauce barbecue au whisky", "Faux-filet mariné, champignons, Bacon et bleu", "Brochettes de porc et de mangue, sauce vietnamienne",...
et toutes sortes d'accompagnements (asperges grillées au bacon, courges grillées au beurre à l'ail, oignons fondants en robe des champs, patates douces glacées au miel et au citron, pain de maïs au bacon et à la ciboule,...), des assaisonnements, des marinades et des sauces. 

faux filet mariné

 Faux-filet mariné, champignons, Bacon et bleu 

brochettes de porc

 Brochettes de porc et de mangue, sauce vietnamienne

Prix de chaque ouvrage : 11.90€.

Et vous, plutôt Burgers ou Grillades au barbecue ?

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Crédits photos : Sabine Vermorel, chroniqueuse pour Femmes-Références

 

Dernière modification le 03/03/2016

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A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

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