Sauté de dinde aux olives

Après la poêlée de riz et de quinoa, accompagné de saucisses au couteau et de pousses d'épinard, mijotez une recette à base de viande blanche.

 

Le sauté de dinde aux tomates, olives et poivrons est une recette que j'ai découvert et que j'ai l'habitude de manger chez ma mamie ; la version de QuiToque, un sauté de dinde avec légumes et féculents présente une recette complète.

Complète, équilibrée et gourmande... qui vous permet facilement de tenir toute la journée sans craquer !

Sauté de dinde aux olives préparation 53eeb 

Sauté de dinde aux olives préparation zoom e52be

Ma liste de courses pour une famille de 5 personnes :

- 800 g environ de pommes de terre (les roses)
- 1 gousse d'ail
- 3 carottes
- 500 g environ d'escalope de dinde
- 1 paquet d'olives vertes
- 1 demi pot de concentré de tomate
- Un peu de romarin
- 1/3 de botte de ciboulette

Dans votre placard :
Sel, poivre, huile d'olive

Ustensiles à prévoir :
Une casserole, une sauteuse, une passoire

1- Portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire les pommes de terre ("à l'anglaise" : c'est-à-dire cuites dans l'eau bouillante salée). Salez bien (au gros sel par exemple). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre roses. Les couper en dés (2 cm environ). Les plonger dans l'eau bouillante et faites cuire 10/15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres (mais pas réduites en purée).

2- Pendant que les pommes de terre cuisent :

- Pelez la gousse d'ail et épluchez les carottes.
- Hachez l'ail et taillez les carottes en dés ou en rondelles (environ 1cm).
- Coupez les escalopes de dinde en morceaux. Salez, poivrez.
- Égouttez et rincez les olives vertes.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen/vif. Faites revenir la dinde pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirez-la sur une assiette.
Dans la même sauteuse, ajoutez les carottes, les olives vertes, le demi pot de concentré de tomate et un brin de romarin. Versez de l'eau de façon à couvrir les carottes. Salez, poivrez. Mélangez bien. Couvrez et faites mijoter 15/20 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

3- Pendant que le tout cuit, rincez et ciselez la ciboulette.

4- Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez éventuellement une noix de beurre. Couvrez pour maintenir au chaud.

5- Au bout des 15/20 min de cuisson des carottes, rajoutez la dinde et faites cuire 5 min supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le sauté de dinde à la tomate et aux olives chaud, parsemé de ciboulette et accompagné des pommes de terre "à l'anglaise".

Mon avis ? L'ail a été oublié dans la recette... épluchez-le et ajoutez-le dans la sauteuse en même temps que les carottes, [...] et un brin de romarin. Concernant la cuisson des carottes... ne pas couvrir pendant les 15/20 min indiquées, car l'eau ne s'évapore pas et franchement un sauté de dinde aux carottes et à l'eau ce n'est pas terrible. Couvrez 5 à 10 min seulement, puis retirez le couvercle.

Sauté de dinde aux olives final 6bed0

Et vous, les pommes de terre, vous les préférez de quelle manière ?

 

Pour ne rien rater de notre actualité, suivez-nous sur FacebookTwitter et Google + et abonnez-vous à notre Newsletter.

Crédits photos : Sabine Vermorel, chroniqueuse pour Femmes-Références, QuiToque

 

Dernière modification le 11/07/2016

Partager cet article

A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

C'est quoi Femmes Références ?

Votre dose d'inspiration quotidienne !

Vos inspirations, vos tendances en un clic ! Retrouvez nos conseils, nos astuces, nos DIY, nos actus et nos dossiers thématiques pour être toujours dans le mouvement.

Derniers articles

Newsletter

Je ne veux pas en rater une miette alors je m'inscris pour recevoir les derniers articles dès leurs parutions