Salade de côtes de bette

Avec les grosses chaleurs de ces derniers jours, je ne sais pas vous mais ici on a envie que de salades fraîches et de fruits juteux et sucrés !

J'avais l'habitude de cuisiner les côtes de bettes en version chaude, avec ail et huile d'olive ; Et pourquoi ne pas les tester en version froide ?

Paris réussi avec cette recette de ma petite grand-mère...

Ma liste de courses pour 4 personnes :

- 3 côtes de bette
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

Retirer les feuilles des côtes de bette (ne jetez pas le "vert de bette", vous pouvez le préparer de la même manière que les épinards, à la crème avec de l'ail - avec ou sans croûtons) ; Couper les côtes en petits tronçons d'environ 3 cm.

Faire cuire dans une grande casserole d'eau - environ 30 minutes.

Éplucher et hacher la gousse d'ail. Laver le bouquet de persil et l'émincer.

Dans une poêle, verser 1 cs d'huile d'olive... ajouter les bettes, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Laisser tiédir puis placer au frais au moins trois quarts d'heure / 1 heure avant de servir.

Le petit plus gourmand ? Vous pouvez ajouter quelques olives noires, pignons de pin ou graines de tournesol grillés, oeufs durs en quartiers,...

Et vous les côtes de bette, une recette ?

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Crédits photo : Sabine Vermorel, chroniqueuse pour Femmes-Références

 

Dernière modification le 20/07/2016

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A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

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