Idée dessert : Le tiramisu au citron

Pourquoi le tiramisù ne devrait-il être qu'au chocolat ? Il est certain que ce dessert est plus que délicieux... Toutefois, avec l'arrivée des beaux jours, nous avons envie de fruits frais : fraises, framboises, mirabelles, citrons, bananes,...

 

Découvrez, craquez et fondez pour un tiramisù estival : le tiramisù version citron - "il tiramisu al limone" !

Ingrédients tiramisu au citron

Ma liste de courses pour 6 à 8 personnes :

- 250 g de biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 3 gros citrons jaunes non traités
- 3 œufs extra frais
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fleurette bien froide (et riche en matière grasse, 30%)
- 3 cs de lemon curd
- 4 cs de Limoncello

30 minutes avant de débuter la recette, déposez dans le congélateur le bol et les fouets du batteur - pour que la crème et les blancs d'œufs montent mieux.

Lavez et zestez (râpez les zestes) des trois citrons. Coupez-en un en deux et pressez-le, afin de récupérer son jus. Mélangez dans un bol le jus de citron avec la moitié du sucre en poudre (50 g) + le Limoncello. Réservez.

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme, à l’aide d’un batteur électrique.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige bien fermes, toujours à l’aide du batteur électrique.

Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone, le lemon curd et les zestes de citron râpés, puis remuez bien, jusqu’à obtenir une crème bien lisse et épaisse.

Incorporez-y délicatement la crème précédemment montée en chantilly, puis les blancs en neige, à l’aide d’une spatule - mélangez doucement, jusqu’à obtenir une crème à la fois aérienne et homogène. Réservez.

Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le mélange au Limoncello, puis déposez-les côte à côte, en une couche, dans le fond d'un plat.

Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation au mascarpone.

Trempez le restant de biscuits à la cuillère dans le mélange au Limoncello - de la même manière, puis, recouvrez avec le restant de la préparation au mascarpone. Lissez la surface.

Recouvrez le plat de film alimentaire, puis, placez le tiramisu au frigo - 2 heures minimum.

Au moment de servir, parsemez-le tiramusù al limone de petites billes de sucre pour la déco ! 

 

Part de tiramisu au citron

 

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Et vous, quel est votre dessert favori ?

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Crédits photos : Sabine Vermorel pour Femmes-Références, Côte d'Or, Famille Mary

 

Dernière modification le 27/05/2017

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A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

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