Craquez pour le poke bowl, la nouvelle tendance healthy from d'Hawaï !

Plat traditionnel d'Hawaï, le poke envahit aujourd'hui nos assiettes (ou plutôt nos bols) !

Composé de poisson cru mariné et de riz, il est agrémenté de fruits et de légumes : carottes, avocats, concombres, mangues, ananas, copeaux de noix de coco... de graines, noix : graines de sésame noir/blanc, cacahuètes grillées salées, noix de cajou grillées salées,... d'herbes et d'algues : ciboulette hachée, cerfeuil, algues mélangées, algues hijiki,...  

Poke livre

Ma liste de courses pour 2 poke bowls :

- 200 g de thon
- 1 cs de paillettes d'algues mélangées (wakamé) 
- 1/2 oignon
- 2 carottes
- 1 cs d’huile de sésame grillé 
- 1 cc de vinaigre de riz ou de cidre
- 2 cs de cacahuètes grillées salées 
- 1 cs de graines de sésame noir
- 2 brins de cerfeuil

Pour la marinade :
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs 1/2 d’huile de sésame grillé

Pour 2 bols de riz cuit :
- 225 g mais 200 g feront largement l'affaire (riz type à sushi ou riz rond)
- 30 cl d’eau

Préparation du riz : 

Versez le riz dans une grande casserole, et couvrez d’eau en remuant avec la main pour bien nettoyer les grains. Renouvelez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire puis égouttez le riz. Versez l’eau sur le riz rincé et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 12 minutes à feu doux.

Laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes sans (jamais!) ouvrir le couvercle.

Après ce temps, remuez délicatement le riz avec une spatule mouillée pour l’aérer et laisser la vapeur s’échapper. C’est à ce moment que vous pouvez incorporer des ingrédients au riz comme des algues en paillettes ou des graines de sésame.

Laissez-le refroidir à température ambiante, surtout pas au réfrigérateur car le riz durcirait.

Rincez le thon et coupez-le en dés d'1 cm de côté.

Dans un plat, assemblez les ingrédients de la marinade avec les paillettes d'algues et l'oignon finement haché. Ajoutez le poisson et réservez pendant 30 minutes au frais.

Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les. Émulsionnez l'huile et le vinaigre et mélangez cette sauce aux carottes.

Hachez les cacahuètes avec un grand couteau ou à l'aide d'un petit mixeur.

Répartissez le poke et la salade de carottes dans les bols de riz cuit. Parsemez de cerfeuil ciselé, de cacachuètes et de sésame noir.

 

Poke recette bis

 

Suggestion d'une autre starlette de nos entrées estivales : le taboulé.

Jean Martin taboulé de quinoa bio 

Taboulé de quinoa Jean Martin - menthe et citron

Le petit plus gourmand ?

Crème de courgette bio

Crème de courgettes Jean Martin - curry et lait de coco 

Et pour continuez à voyagez, optez pour la nouvelle gamme de woks de légumes d'aucy !

 

Recettes de wok daucy

Réveillez vos papilles avec des recettes exotiques et découvez de nouveaux légumes : pousses de bambou, graines de soja ou encore châtaignes d’eau

Prix : 

- Taboulé de quinoa, menthe et citron Jean Martin : 4,75€ le bocal de 345 g.
- Crème de courgettes Jean Martin : 3,25€ le bocal de 110 g.

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Et vous, connaissez-vous le poke ? Avez-vous déjà essayé ?

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Crédits photos : Sabine Vermorel pour Femmes-Références, Jean Martin, D'aucy

 

Dernière modification le 09/09/2017

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A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

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