Tarte Bourdaloue aux fruits au sirop

Quand la tarte aux pêches et aux abricots au sirop se déguise en tarte Bourdaloue... et vole la vedette à la poire, acteur fruit principal de cet entremet !

Si vous êtes complètement accro à tout ce qui est aux amandes : galettes des rois, cornes de gazelle, pastillas, amaretti, Pithiviers,... cette cousine de la tarte amandine, également servie chaude, saura ravir vos papilles.

Saviez-vous que ce dessert typiquement parisien tire son nom de la rue Bourdaloue... rue où oeuvrait son créateur vers 1850.

 

Bourdaloue Abricots et Pêches

 

Ma liste de courses pour 6 convives :

Pâte brisée :
- 250 g de farine type 45
- 125 g de beurre mou
- 1 cc de sel
- 12,5 cl d’eau froide

Garniture :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 cc d'extrait de Marsala (crème d'amandes)
- 1 cs d'amandes effilées
- 1 boîte de pêches au sirop + 1 boîte d'abricots au sirop

Dans votre robot (ou à la main pour les plus courageux), préparez la pâte à tarte... étalez et foncez un moule à tarte, beurré ou recouvert d'une feuille de papier cuisson.

Préparez la "crème d'amande" en fouettant ensemble le beurre + le sucre + la poudre d'amande + l'œuf + la cc d'extrait de vanille... plus, pour les plus gourmands, 4 à 6 cuillères de sirop. Mélangez.

Déposez les demi fruits, partie tranchée à même la pâte et dôme vers le haut. Versez la préparation sur le dessus.

Mettez au four à 180°C - environ 35 minutes... jusqu'à que ce soit bien doré au dessus (surveiller la cuisson). 10 minutes avant la fin, retirez la tarte et parsemez-la de quelques amandes effilées... si vous les mettez dès le début, elles risquent de griller (et de donner un mauvais goût en plus !).

 

Pure Via, la marque 100% stévia innove et lance son sucre de fleur de coco 100% bio... pour rendre vos desserts "exotiques".

 

Gamme sucre Stevia

Le sucre de fleur de coco est issu de de la sève des fleurs de cocotiers... une délicieuse alternative au sucre classique (à tester dans vos laitages, pâtisseries et boissons).

 

Toujours terminer sur une note choclaté, avec Rrraw Cacao Factory, le Grand Cru de Chocolat Cru bio et sans gluten.

Smile in Box     Mon Bio Cocon

Tablettes greenweez

Rrraw (cru en anglais + "rr" de son créateur Frederic Marr) est un chocolat artisanalement fabriqué en France à partir de fèves de cacao cru d'Amazonie Péruvienne.

 

Lima booste le petit-déjeuner avec 3 recettes express de porridges sans cuisson, sans gluten (élaborés à partir d’avoine) & plein d'énergie.

 

Gamme porridges Lima 

Faites le plein d'énergie avec ces porridges inédits  et prêts en quelques minutes, en les mélangeant à une boisson végétale - pour un goûter ou petit-déjeuner complet, sain et gourmand.

 

Charles Vignon, la marque de céréales bio lance sa 9ème recette de Muesli.

 

Céréales Charles Vignon

Une recette saine et gourmande labellisée bio, avec des pépites croustillantes à l'avoine complète enrobées de crème de caramel au beurre salé de Guérande (sans arôme). 

 

Un nouveau grand rhum d'Excellence chez Rivière du Mât.

Rhum vieux royal reserve 

La distillerie Rivière du Mât distille et élabore des rhums de grande qualité fins et élégants. Sa cuvée Royal Reserve hérite d'un bouquet complexe et subtil grâce à l'assemblage de rhums vieux traditionnels choisis pour leur harmonie et leur belle rondeur.

Premium Black, la nouvelle expression Label 5.

 

Premium Black Label 5 

Label 5 enrichit sa palette aromatique avec son innovation Premium Black, un whisky intense où s'expriment la richesse, le savoir-faire et le talent de Graham Coull, son Master Blender. Un beau flacon qui ravira les amateurs de Scotch Whisky à l'occasion des fêtes de fin d'année !

 

Porto Cruz célèbre 130 ans de savoir-faire avec un millésime d'exception : Colheita 1985 - Idéal à offrir pour les fêtes de fin d'année !

 

Carafe Porto Cru Colheita 85 

On craque pour cette Edition "spéciale anniversaire" : robe rouge ambrée + nez aux notes d'écorce d'orange, de safran et de raisins + en bouche notes de noix et d'écorces confites.

Prix :

- Sucre de fleur de coco Pure Via : 3,90€ le sachet de 250 g.
Disponibles en GMS.

- Truffes Doux Rêve - Cajou-Coco Rrraw : 15,70€ la boîte en métal de 30 truffes soit 100 g (50% de cacao cru et 20% de sucre de fleur de noix de coco).
- Truffes Souvenir d'enfance - Noisette-Vanille Rrraw : 7,30€ l'étuis en carton de 16 truffes soit 55 g (50% de cacao cru et 20% de sucre de canne intégral).
- Fèves en robe de cacao nature Rrraw : 8,60€ la boîte de 80 g (50% de cacao cru et 20% de sucre de fleur de noix de coco).
- Tablette de chocolat cru Rrraw : 5,60€ la tablette de 45 g.
Blog et boutique en ligne sur www.rrraw.fr.

- "Express porridge Omega 3 et "Express porridge matcha spiruline" Lima : 3,07€ le sachet de 350 g.
- "Express porridge superfuits" (canneberges, baies Goji, mûres blanches...) Lima : 3,80€ le sachet de 350 g.
Distribution : magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques.

- Mueslis Charles Vignon : 3,95€ le paquet de 375 g (soit 10,53€ le kilo).

- Rhum vieux Rivière du Mât : 21,95€ la bouteille de 70cl (42% VOL).
Disponibles en GMS.

- Premium Black Label 5 : 13,90€ la bouteille de 70 cl (40% VOL).
Disponibles en GMS.

- Porto Gran Cruz : 70€ la bouteille de 75 cl (20% VOL).

Et vous, quel est votre goûter "coup de coeur" ?

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Crédits photos : Sabine Vermorel pour Femmes-Références, Pore Via, Rrraw, Lima, Charles Vignon, Rivière du Mât, Label 5, Smile in Box, Greenweez, Mon Bio Cocon, Porto Gran Cruz

 

Dernière modification le 09/11/2017

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A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

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