Risotto aux crevettes et champignons

Le risotto aux crevettes et champignons... un risotto bien "de saison" !


Oui, vous avez bien vu, il n'y a pas de parmesan dans ma recette ! En effet, bien qu'il soit l'un des ingrédients essentiels du risotto, le parmesan n'est pas vraiment recommandé pour l'élaboration des risottos aux fruits de mer et poissons !

Pour le crémeux, la crème est tout simplement parfaite. Ne vous inquiétez pas, avec l'oignon, le bouillon de légumes et le vin blanc : goût et texture sont bien là !

Ma liste de courses pour 4 personnes :

- 200 g de riz rond à risotto (de type arborio, vialone nano ou carnaroli)
- 1 gros oignon
- 200 g de crevettes Black Tiger Escal
- 250 g de gros champignons de Paris
- Vin blanc sec
- 1 à 1.5 l de bouillon de légumes (maison si possible)
- Crème fraîche
- 1 cc de thym haché
- 1 cc de badiane en poudre (anis étoilé) ou de graines de fenouil
- Huile d'olive
- Sel et poivre

La veille, sortir les crevettes Black Tiger du congélateur et les laisser décongeler tranquillement - dans un récipient dans votre frigo.

Hachez finement l'oignon, après l'avoir épluché, et le faire revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive... Ajoutez les crevettes - quelques minutes - une fois qu'elles sont roses, les retirer et les réserver.

Ajoutez le riz et enrobez bien les grains avec une cuillère en bois... jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez une tasse de vin blanc, puis une fois celui-ci évaporé... le bouillon, louche par louche, jusqu'à absorption complète. Assaisonnez et ajoutez les "aromatiques" : thym et badiane en poudre.

Verser une seconde tasse de vin blanc sec (jusqu'à absorption complète).

Passez légèrement les champignons, parés et coupés en 4 ou 6 au micro-ondes (1 minute 30)... ajoutez au riz.

Versez la crème, rectifiez l'assaisonnement puis ajouter les crevettes qui avaient été réservées.

Crevettes et champignons

 

Pour accompagner ce risotto, la cave de Charnay-les-Macon propose son crémant brut cuvée impériale médaillé. 

 

Crémant impérial cave de Charnay 

Finesse, élégance, fraîcheur et final légèrement acidulé, telles sont les caractéristiques de ce Crémant à découvrir à de nombreuses occasions familiales ou entre amis.

 

Gallo présente sa première collection d'huile d'olive vierge extra : une gamme de 3 huiles, déclinées par intensité de saveurs !

 

Huile Gallo

Doux (salades, pâtes et risottos, soupes et desserts), classique (sauces en tout genre, ratatouilles, sautés et poissons) et réserve (carpaccios, tartares, ceviches,...), à utiliser en fonction de vos "besoins".

Pour toute cueillette, Morakniv présente "Karl-Johan", le couteau à garder à portée de main lors de vos sorties en forêt !

 

Morakniv

Morakniv bis

Le couteau Karl-Johan de Morakniv est également muni d'une brosse - intégrée au bout du manche ergonomique - en véritable crin de cheval... pour ôter la terre sans abîmer le champignon.

 

Schär, pionnier et expert de l'alimentation sans gluten propose 4 nouveaux produits 100% sans blé : du goût et de la diversité pour la rentrée !

 

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Petit cereal, fette biscottate ai cereali, pain campagnard aux graines et bon raisin accompagnent tous vos repas... afin que les personnes ne pouvant pas consommer de gluten puissent continuer à se régaler en toute sérénité.

 

Bistronomique ou végétale chez Guyader Gastronomie, la pause déjeuner c'est sacré !

 

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4 formules bistrot - une nouvelle génération de coffrets repas inédite et authentique : parmentier de cabillaud ou jarret aux lentilles + cake au chocolat et noisettes et parmentier de joue de porc ou parmentier de canard à l'orange + cake au citron et pavot.

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Un déjeuner 100% végétal - un petit plat cuisiné et une soupe gourmande : tomates marinées cuisinées et quinoa gourmand + soupe aux poivrons rouges.

 

Quand Vivien Paille réinvente le riz au lait, ça donne 3 délicieuses recettes : au caramel beurre salé, aux trois chocolats ou à la vanille.

 

Riz au lait Vivien Paille 

Ces petites bouteilles en verre sont composées d'une couche de riz spécial dessert, de sucre et de bons ingrédients : caramels au beurre salé, morceaux de chocolats ou grains de vanille ! Il ne reste plus qu’à verser le tout dans 1 L de lait froid et à patienter… entre amis ou avec lesenfants, en dessert ou pour le goûter, en 30 minutes le tour est joué !

 

La Passion du Verger Bio ou quand une gamme de purs jus de fruits frais 100% Bio arrive en GMS...

 

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 Découvrez les 3 références : pomme trouble, pomme-framboise et pomme pêche-poire.

 

Prix :

- Crémant de Bourgogne Brut Impérial : 9,40€ la bouteille de 75 cl.

- Gallo doux et classique : entre 6,35€ et 6,75€ les bouteilles de 75 cl.
- Gallo réserve : entre 6,50€ et 7€ les bouteilles de 75cl.
Points de vente : Intermarché et intermarché.com.

- Couteau spécial cueillette + étui avec clip (lame acier de 6,2 cm) Karl-Johan de Morakniv : 19,99€ pièce (existe en 3 couleurs : rouge, vert anis et noir).
Disponible chez les principaux revendeurs de couteaux.

- Petit cereal Schär : 3,39€ le paquet de 165 g (4 X 41 g) - sans gluten, sans blé, sans conservateurs.
- Fette biscottate ai cereali Schär : 4,89€ le paquet de 250 g (3 sachets de 83 g) - sans gluten, sans blé, sans conservateurs, sans lactose/lait/oeuf/soja ajoutés.
- Pain campagnard aux graines Schär :  3,75€ le sachet de tranches de 250 g - sans gluten, sans blé, sans conservateurs, sans lactose/lait/œuf ajoutés. 
- Bon raisin Schär : 3,39€ le paquet de 220 g (2 sachets de 110 g) - sans gluten, sans blé, sans conservateurs.
Disponible dans le réseau des magasins diététiques et biologiques et en grande surface.

- Formule bistrot Guyader :  5,80€ chaque formule comprenant un plat de 250 g + un dessert de 40 g. 
- Tomates marinées cuisinées et quinoa gourmand Guyader : 2,95€ le plat cuisiné de 250 g.
- Soupe aux poivrons Guyader : 3,80€ la soupe de 250 g.
Disponible en GMS, au rayon frais. 

- Gamme riz au lait de Vivien Paille, trois saveurs, au choix (caramel beurre salé, 3 chocolats ou vanille) : 2,70€ la bouteille de 230 g.
Disponible en grande distribution, au rayon des desserts "prêts à consommer".

- Pomme trouble, pomme-framboise ou pomme-pêche-poire La Passion du Verger : 2,95€ chaque bouteille de 75 cl.

Et vous, quel est votre champignon favori ?

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Crédits photos : Sabine Vermorel pour Femmes-Références, Charnay-les-Macon, Gallo, Morakniv, Schär, Guyader, Vivien Paille, groupe-eclor 

 

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A propos de l'auteur

Sabine Vermorel

Chroniqueuse partenaire Cuisine

Site internet : mellevermo.canalblog.com/

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