Petite histoire du kiwi
Le kiwi est un petit fruit à la peau brune, recouverte de poils, et donc la chair peut être verte ou jaune. Il est originaire de Chine mais aujourd'hui, on le cultive un peu partout. Cependant, la grande majorité de la production mondiale est issue de la Nouvelle-Zélande.
Il existe aussi différentes variétés de kiwis en Chine ! Des rouges, des oranges ou des jaunes, mais aussi des variétés avec une pelure lisse ou poilue, des fruits plus ou moins gros.
Les kiwis sont cultivés dans l'hémisphère sud et la saison s'étale de novembre jusqu'au début du printemps. Ensuite, ce sont les kiwis produits en Californie et dans le sud de l'Europe que l'on trouve sur les étals.
Quelles sont les propriétés nutritionnelles du kiwi ?
Le kiwi est un fruit très riche en vitamine C. En effet, il en contient 80 mg, ce qui couvre la globalité de l'apport nutritionnel conseillé en vitamine C par jour. Le kiwi est aussi riche en vitamines du groupe B ou en vitamine E. Il contient aussi de la provitamine A, du calcium, du potassium, du fer, du magnésium et un peu de protéines.
À savoir : Le kiwi est également une bonne source de fibres.
Les nutriments du kiwi
| Nutriments | Teneur pour 100 grammes |
| Protéines | 1,1 g |
| Glucides | 9,4 g |
| - dont sucres | 9,1 g |
| - dont amidon | 0,3 g |
| - dont fibres alimentaires | 2 g |
| Lipides | 0,7 g |
| - dont cholestérol | < 0,01 mg |
| - dont acides gras saturés | 0 g |
| - dont acides gras monoinsaturés | 0 g |
| - dont acides gras polyinsaturés | 0,3 g |
| Eau | 84 g |
| Alcool | 0 g |
Les vitamines du kiwi
| Vitamines | Part des apports journaliers recommandés | Teneur pour 100 g |
| Vitamine A | 0 % | 0 µg |
| Bêta-carotène | - | 44,5 µg |
| Vitamine C | 116 % | 92,7 mg |
| Vitamine D | 0 % | 0 µg |
| Vitamine E | 10 % | 1,2 mg |
| Vitamine K1 | 54 % | 40,3 µg |
| Vitamine K2 | - | - |
| Vitamine B1 | 1 % | 0 mg |
| Vitamine B2 | 2 % | 0 mg |
| Vitamine B3 | 2 % | 0,3 mg |
| Vitamine B5 | 3 % | 0,2 mg |
| Vitamine B6 | 8 % | 0,1 mg |
| Vitamine B9 | 18 % | 36,5 µg |
| Vitamine B12 | 0 % | 0 µg |
Les minéraux du kiwi
| Minéraux | Part des apports journaliers recommandés | Teneur pour 100 g |
| Calcium | 3 % | 26,6 mg |
| Phosphore | 7 % | 47,1 mg |
| Magnésium | 3 % | 12,2 mg |
| Potassium | 14 % | 270 mg |
| Sodium (sel) | 0 % | 3,1 mg |
| Fer | 2 % | 0,3 mg |
| Cuivre | 17 % | 0,2 mg |
| Zinc | 1 % | 0,1 mg |
| Manganèse | 4 % | 0,1 mg |
| Sélénium | 18 % | < 10 µg |
| Iode | 1 % | 1,1 µg |
Combien de calories contenues dans un kiwi ?
Pour 100 grammes de kiwi, vous pouvez compter environ 49 calories. Il comprend également 1 g de protéines, 10 g de glucides, 0,5 g de lipides et 2,5 g de fibres alimentaires. Le kiwi se compose de beaucoup d'éléments nutritifs intéressants.
Il a une bonne teneur en énergie et en micronutriments. Les personnes qui font du sport ou des efforts physiques devraient manger des kiwis pour maintenir de bons niveaux d'énergie. Cela vient surtout des glucides du kiwi (cela représente tout de même 10% des constituants de ce fruit).
Quels sont les bienfaits de ce fruit ?
Le kiwi a de nombreuses vertus pour la santé et plusieurs atouts nutritionnels qui en font un aliment très intéressant. Plusieurs études ont démontré le rôle des fruits et des légumes dans la prévention de certaines maladies. Ils sont le garant d'une meilleure santé.
Il prévient certains cancers
Certains cancers apparaîtraient à cause de dommages oxydatifs sur l'ADN. Certains chercheurs ont remarqué une diminution de cette oxydation et une augmentation de la capacité antioxydante du sang chez les personnes qui ont mangé un kiwi par jour pendant trois semaines. De même, les personnes qui ont consommé 2 tasses (500 ml) de jus de kiwi par jour résisteraient mieux à l'oxydation et donc aux dommages que cela entraîne.
Une étude a démontré que l'extrait de kiwi était encore plus efficace que la vitamine C pour protéger l'ADN des dommages oxydatifs. De ce fait, le pouvoir antioxydant du kiwi ne serait pas simplement dû à sa forte teneur en vitamine C.
Il agit sur la santé cardiovasculaire
Une étude a démontré que le kiwi avait des effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire. En effet, d'après les chercheurs, consommer 2 ou 3 kiwis par jour pendant 1 mois pouvait diminuer l'agrégation des plaquettes et faire baisser le taux de triglycérides dans le sang. Ce sont deux facteurs de risques liés aux maladies cardiovasculaires.
À savoir : Les personnes hyperlipidémiques qui consomment régulièrement des kiwis pourraient voir une amélioration de leur profil lipidique (le rapport entre le bon et le mauvais cholestérol) et leurs taux de vitamines C et E augmenter.
Il lutte contre la constipation
Puisqu'il est riche en fibres, le kiwi pourrait aider les patients avec des troubles intestinaux, la constipation notamment.
Il aide à la cicatrisation
Une étude a démontré que le kiwi pouvait favoriser la cicatrisation des plaies d'une meilleure façon encore qu'une crème antimicrobienne classique. En effet, le kiwi est capable de moduler l’angiogenèse. De plus il a des propriétés antibactériennes qui pourraient agir pour traiter les ulcères chroniques.
Il est antioxydant
Le kiwi est plein de composés phénoliques : les acides phénoliques, les flavanes (catéchine et épicatéchine), les procyanidines et les flavonols (quercétine et kaempferol). Ce sont des composés souvent présents dans les végétaux et qui disposent de propriétés antioxydantes. Ainsi, ils aident à prévenir certaines maladies (cancers, maladies chroniques, notamment) car ils éliminent les radicaux libres du corps.
Il est riche en fibres
Si vous mangez deux kiwis par jour, vous allez faire le plein de fibres ! En effet, comptez environ 5 g de fibres, donc 15% de la part recommandée au quotidien. Avoir une alimentation riche en fibres favorise le bon fonctionnement du transit, mais cela aide aussi à prévenir les maladies cardiovasculaires, à contrôler le diabète de type 2 et l'appétit.
Est-ce que le kiwi fait grossir ?
Le kiwi est un fruit parfait si vous souhaitez perdre du poids ou le stabiliser. En effet, comme il est riche en nutriments divers, il va favoriser la satiété. Il est aussi peu calorique, ce qui fait qu'il n'est pas à exclure lors d'un régime. Bien au contraire ! Il apportera une bonne dose de vitamines et de minéraux, essentiels lors d'un régime où l'on a tendance à en manquer.
Pour garder la ligne, il suffit de manger un ou deux kiwis par jour, au petit-déjeuner ou en collation.
Notre conseil : Vous pouvez l'associer à une source de protéines pour encore plus de bienfaits.
Comment bien choisir ses kiwis et les conserver ?
Il faut déjà savoir que les kiwis continuent de mûrir, même après avoir été cueillis. Vous pouvez donc les choisir plutôt durs et fermes car ils continueront de mûrir doucement à température ambiante jusqu'à devenir plus tendres et plus sucrés.
Bon à savoir : Plus un kiwi est ferme, plus sa chair sera acidulée. Au contraire, plus il est mou, plus la chair sera sucrée et fondra dans la bouche.
Veillez à choisir des fruits dont la peau n'est pas flétrie ou ridée. Vous les conserverez plus longtemps. Un kiwi peut facilement se garder 3 ou 4 jours au réfrigérateur lorsqu'il est très mûr.
S'il n'est pas mûr, vous pouvez le garder à température ambiante jusqu'à ce que vous puissiez le manger. Il faut choisir des fruits sans taches et sans meurtrissures. Ils se conserveront parfaitement trois semaines au frigo. Pour accélérer la maturité, vous avez aussi la possibilité de mettre une pomme dans le bac à légumes du frigo.
Existe-t-il des contre-indications ?
Le kiwi peut causer des allergies chez certaines personnes. Cela peut se traduire par de l'urticaire, des démangeaisons, une sensation de brûlure aussi bien sur la langue que dans la bouche ou dans la gorge. Prudence, donc !
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