1 — L’eau
Vous avez décidé de faire des crêpes ? Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau pour obtenir une pâte légère et aérée. Pour cela, il suffit de respecter les quantités indiquées dans la recette. C’est aussi simple que ça ! Vous voulez donner un goût délicieux à votre préparation ? Ajoutez un peu de sucre et de la fleur d’oranger.
2 — Les boissons végétales
Le saviez-vous ? Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale. Pour cela, choisissez du lait de soja, du lait de coco ou du lait d’amande pour vos recettes sucrées.
En principe, le lait de coco a un goût prononcé qui s’allie à merveille avec les saveurs exotiques, tandis que les boissons au riz apportent de l’onctuosité. Vous pouvez utiliser du lait de riz, du lait de soja et du lait d’avoine pour vos préparations salées.
Vous avez l’habitude de prendre des céréales au petit déjeuner ? Échangez votre lait de vache par la boisson végétale de votre choix. De cette manière, vous allez donner un goût délicieux à vos cornflakes ou à votre muesli.
Attention ! Si vous avez décidé de cuisiner une tarte ou un flan salé, consultez la liste des ingrédients de votre boisson végétale, car certains laits contiennent du sucre.
3 — Le tofu soyeux
Fabriqué avec des fèves de soja, le tofu soyeux est un substitut vegan au goût neutre et à la texture lisse qui remplace merveilleusement le lait de vache dans la plupart des recettes traditionnelles.
Il peut servir de liant ou d’épaississant pour préparer des plats élaborés et des sauces onctueuses. Il est aussi très pratique quand on veut cuisiner des desserts crémeux, des mousses et des flancs. Vous allez adorer cette source de protéines végétales, de fer et de calcium !
Pour utiliser le tofu soyeux à la place du lait, il suffit de le diluer avec un peu d’eau. De cette manière, vous obtiendrez un liquide blanc, translucide et légèrement sucré.
4 — Le yaourt brassé
Vous avez envie de préparer des pancakes ou des crêpes et vous êtes à court de lait ? Remplacez cet ingrédient par du yaourt brassé. Vous pouvez aussi utiliser ce produit pour concocter des muffins, des petits biscuits et des cakes salés.
Vous n’avez pas de yaourt classique à la maison ? Aucun souci ! Vous pouvez prendre un brassé végétal, un yaourt de coco, de soja ou d’avoine… Quel que soit votre choix, vous obtiendrez un mélange moelleux et délicieux.
5 — La crème de soja
Régalez-vous avec la crème de soja, une alternative vegan au lait de vache. Pour utiliser la crème de soja en cuisine, vous devez choisir le mélange adapté à votre préparation. Vous pouvez opter pour une crème fluide si vous souhaitez réaliser une sauce onctueuse ou si vous désirez apporter un peu de douceur à vos œufs brouillés. Vous pouvez aussi acheter une crème de soja épaisse si vous voulez mitonner un gratin dauphinois.
6 — La crème de coco
La crème de coco est vraiment délicieuse ! Fabriquée à base de pulpe de noix de coco, elle est parfaite pour préparer des desserts généreux. Elle se marie très bien avec le curry et les épices indiennes pour réaliser des plats exotiques.
Vous souhaitez acheter de la crème de coco pour remplacer le lait ? Vous trouverez ce produit au rayon biologique de votre supermarché favori ou dans les enseignes spécialisées. Vous pouvez aussi prendre de la crème de coco sur Internet, si vous le préférez.
7 — Les purées d’oléagineux
Avez-vous déjà pensé à remplacer le lait par de la purée d’oléagineux ? C’est très efficace ! Pour cela, il suffit de dissoudre quelques cuillères de beurre d’amande, de noisette ou de noix de cajou dans un fond d’eau à l’aide d’un fouet.
Lorsque le mélange vous satisfait, ajoutez-le à votre préparation en respectant les quantités indiquées dans la recette. Par exemple, si votre plat exige 100 ml de lait de vache, diluez 100 ml d’oléagineux. Vous voulez ajouter un peu de texture à votre recette préférée ? Dans ce cas, utilisez la purée d’oléagineux telle quelle, sans la délayer.
Vous allez adorer cette astuce, car les oléagineux sont riches en acides gras essentiels. Par ailleurs, ils ont un goût délicieux.
8 — La crème liquide
Pour remplacer le lait dans toutes vos préparations, vous pouvez utiliser de la crème liquide. Elle est parfaite pour réaliser des béchamels, des flans et des entremets sucrées. Attention toutefois à ne pas en abuser, car la crème fleurette est très calorique.
9 — L’huile
Voici une alternative surprenante : vous allez remplacer le lait par de l’huile végétale. Pour cela, optez pour de l’huile d’olive, de l’huile de raisin ou de l’huile de noix, en fonction de vos envies. Vous pouvez aussi utiliser de la margarine, si vous le préférez. Quel que soit votre choix, veillez à ne pas avoir la main trop lourde.
10 — Les œufs
Vous avez prévu de faire des crêpes ou un gâteau, mais vous n’avez plus de lait dans votre frigo ? Pas de panique ! Vous pouvez remplacer cet ingrédient par des œufs. Pour cela, il suffit d’augmenter le nombre d’œufs attendus. Autrement dit, s’il est indiqué de prendre 3 œufs, mettez-en 5. Pour finir, ajoutez un filet d’eau et un peu d’huile végétale pour lisser la pâte et limiter la formation des grumeaux.
11 — La banane
Voici une dernière astuce pour remplacer le lait dans les recettes : vous pouvez utiliser une banane réduite en purée. Grâce à ce fruit, vous n’avez pas besoin d’ajouter du sucre à votre préparation. Et ce n’est pas tout ! La banane est une excellente source de vitamines et de magnésium.
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