Recette régime cétogène : avocat farci au fromage frais et aux noix
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 avocat mûr à point ;
- 40 g de fromage frais ;
- 20 cerneaux de noix ;
- 5 ml d'huile de noix ;
- quelques brins de ciboulettes ;
- le jus d'un demi-citron vert ;
- sel, poivre.
Préparation du plat
- Ciselez les tiges de la ciboulette le plus finement possible puis concassez les noix.
- Ouvrez un avocat en 2 et ôtez son noyau. À l'aide d'une cuillère, prélevez un peu de chair d'avocat pour laisser plus de place à la farce.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la chair d'avocat prélevée, le fromage frais, les noix concassées, la ciboulette, l'huile de noix et le jus de citron. Vous devez obtenir une farce homogène. Salez et poivrez à votre convenance.
- Pour finir, placez cette farce dans chacune des deux moitiés d'avocat et réglez-vous.
Régime keto : recette du ceviche de dorade à l'huile parfumée aux agrumes
Ingrédients pour 1 personne
- 150 g de dorade ;
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ;
- ½ échalote ;
- 15 feuilles de coriandre ;
- le jus d'un ½ citron jaune non traité + zestes ;
- le jus d'une ½ orange non traitée + zestes ;
- sel, poivre.
Préparation du plat
- Ciselez finement la ½ échalote puis hachez la coriandre. Lavez puis pressez un ½ citron et une ½ orange. Prélevez les zestes des agrumes.
- Ensuite, découpez la dorade en dés d'1cm. Versez le tout dans un bol et recouvrez de jus d'agrumes. Ajoutez ensuite l'échalote, la coriandre puis l'huile d'olive ainsi que les zestes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Couvrez puis laissez poser au réfrigérateur au minimum 1h afin que le poisson absorbe complètement le jus d’agrumes. Enfin, égouttez grossièrement le poisson pour le débarrasser d'un peu de jus en excès puis dégustez le ceviche bien frais.
Risotto de brocolis aux amandes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon émincé ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 175 g. de riz brun ;
- 75 cl. de bouillon de volaille ;
- 2 cuillères à soupe d'amandes grillées ;
- un ½ kilo de brocolis divisés en petits bouquets ;
- 50 g. de parmesan râpé ;
- sel et poivre.
Préparation du risotto de brocolis aux amandes
- Faites revenir l'oignon dans l’huile pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé d’huile.
- Ajoutez progressivement le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
- Salez et poivrez, puis ajoutez les amandes.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les brocolis et faites cuire encore 8 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
- Ajoutez le parmesan et disposez le tout dans un grand plat.
- Saupoudrez le plat d'amandes grillées et servez très chaud.
Recette facile et rapide pour une diète cétogène : tartare de bœuf à l’ananas et son pesto de noisette
Ingrédients
- 400 g de filet de bœuf ;
- 240 g d'ananas épluché ;
- 40 g. de noisettes torréfiées ;
- 4 branches de menthe ;
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette ;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
- poivre.
Préparation de la recette
Détaillez le bœuf au couteau. Coupez l’ananas en petits dés. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe. Concassez grossièrement les noisettes. Ajoutez l’huile de noisette et la sauce soja ensemble dans un bol puis poivrez à votre convenance. Mélangez le tout et servez aussitôt.
Régime cétogène : céto pizza aux graines
Ingrédients
- 150 g. de graines de tournesol ;
- 150 g. de graines de lin moulues ;
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ;
- olives noires ;
- 1 gousse d'ail ;
- herbes fraîches ;
- 1 pincée de sel.
Étapes de préparation
Versez tous les ingrédients dans un blender afin d’obtenir une farine assez fine. Ajoutez entre 200 et 350 ml d’eau afin d’obtenir une pâte ni trop collante, ni trop farineuse. Étalez-la sur du papier sulfurisé. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Garnissez avec de la sauce tomate maison : 2 tomates fraîches bien mûres + 4 tomates séchées et réhydratées dans de l’huile de colza + 1 gousse d’ail et quelques feuilles de basilic frais + le jus de 1 citron, + 1 pincée de sel. Ajoutez du fromage spécial végan, des olives noires dénoyautées ainsi que des herbes fraîches (origan, basilic, thym…).
Poulet au pesto, légumes et fromage frais
Ingrédients :
- 300 g. de poulet ;
- 1 cuillère à soupe de pesto ;
- 1 tomate ;
- un sachet de légumes sautés ;
- un bol de fromage frais.
Préparation
Faites cuire le poulet et recouvrez-le de pesto. Pendant ce temps-là, faites cuire les légumes. Lorsque le poulet est cuit, coupez-le en morceaux, ajoutez les légumes et les tomates ainsi que du fromage frais et mélangez.
Salade tian tomate, mozzarella et bacon fumé
Ingrédients
- 8 tranches de bacon fumé ;
- 1 filet d’huile d’olive ;
- 700 g. de tomates multicolores (verte, jaune, orange, rouge) ;
- 250 g. de mozzarella ;
- quelques feuilles de basilic ;
- sel, poivre.
Pour le pesto :
- quelques feuilles de basilic ;
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin ;
- 3 cuil. à soupe de parmesan râpé ;
- ½ gousse d’ail pressée ;
- 70 à 90 ml. d’huile d’olive ;
- sel, poivre.
Étapes de la préparation
À faire à l’avance :
- Déposer les tranches de bacon sur une plaque. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les passer au four à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir au frais.
- Mixer tous les ingrédients pour le pesto. Assaisonner. Placer dans une boîte au frais.
À faire le jour J :
- Faire réchauffer les tranches de bacon au four quelques minutes.
- Rincer et couper les tomates en rondelles. Couper la mozzarella en fines rondelles.
- Disposer les tomates et la mozzarella en cercle dans un grand plat. Saler et poivrer.
- Parsemer de bacon et de feuilles de basilic. Arroser de pesto.
Recette carpaccio à la burrata
Ingrédients :
- 500 g de carpaccio de bœuf ;
- 1 burrata ;
- ½ botte de radis ronds ;
- 1 bocal d'artichauts à l'huile (antipasti) ;
- 1 cuil. à soupe de pistaches nature ;
- sel ;
- poivre du moulin.
Étapes
- Répartissez le carpaccio sur 4 assiettes. Égouttez les artichauts en prenant soin de conserver l'huile et la burrata.
- Lavez les radis et taillez-les en fines rondelles. Utilisez une mandoline pour obtenir des pétales. Concassez les pistaches.
- Arrosez les carpaccios avec l’huile des artichauts. Salez et poivrez. Déchirez finement la burrata et dispersez-la par-dessus. Coupez les artichauts et disposez-les. Ajoutez les pétales de radis et les pistaches. Poivrez légèrement une dernière fois.
Recette chakchouka aux épinards
Ingrédients :
- 400 g de pousses d’épinards ;
- 4 gousses d’ail ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive ;
- 80 g. de crème fraîche épaisse ;
- 4 œufs ;
- ½ c. à c. de sel ;
- ¼ de c. à c. de sept épices ;
- 1 c. à c. de sumac.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les pousses d’épinard. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle sur feu moyen, faites revenir les gousses d’ail écrasées avec un peu d’huile d’olive. Augmentez ensuite le feu et ajoutez petit à petit les épinards tout en mélangeant. Ajoutez ¼ de cuillerée à café de sel et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient bien fondus. Ajoutez alors la crème fraîche et le mélange de sept épices. Mélangez bien le tout et étalez en une couche plate.
- Cassez les œufs au-dessus des épinards et passez 10 minutes au four, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Rajoutez le sel restant, saupoudrez de sumac et servez.
Crème glacée maison pour la diète cétogène
Ingrédients :
- 375 ml de crème 35 % à fouetter ;
- 125 ml de lait d’amandes non sucré ;
- 125 ml d’édulcorant granulé Swerve ;
- 1 cuillère à café et demi d’extrait de vanille ;
Préparation :
- Préparer un contenant de 1 litre et demi et mettez-le au congélateur pendant au moins 10 minutes.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et fouetter jusqu’à ce que l’édulcorant soit complètement dissous.
- Verser dans le contenant. Mettre au congélateur pendant 45 minutes jusqu’à ce que les coins commencent à geler.
- Bien gratter les coins avec une spatule et battre la crème pendant 30 secondes. Retourner au congélateur.
- Répéter toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange ne soit plus liquide.
- Congeler.
- Sortez la crème glacée quelques minutes avant de servir afin de la ramollir.
- Utiliser comme une crème glacée ordinaire.
Bon appétit !
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