Choisissez le bon lait pour votre cappuccino
Pour réussir votre cappuccino, il est important de bien choisir le lait avec lequel le réaliser. Notez que cet ingrédient influence fortement le goût, la texture et l'apparence de la boisson. En fonction du résultat escompté, vous pouvez donc choisir :
Le lait entier
Il est réputé pour sa grande teneur en matières grasses (environ 3,5 %). Ce type de lait permet d'obtenir une texture crémeuse et une saveur riche pour votre boisson. Le lait entier a aussi la particularité de mieux conserver la chaleur. C'est donc le meilleur choix pour réaliser un cappuccino à la mousse onctueuse et épaisse et qui reste longtemps à bonne température.
Le lait végétal
Ce type de lait est indiqué pour les personnes souhaitant réaliser un cappuccino sans l'ajout de produits laitiers. Les laits végétaux se déclinent en une large gamme comme le lait de noix de coco, d'amande, d'avoine, de soja, etc. La particularité de ces laits réside dans la saveur unique qu'apporte chacun d'eux à la boisson.
Le lait demi-écrémé
Pour un cappuccino moyennement gras, le lait demi-écrémé est souvent recommandé. Il contient en moyenne 1,5 à 2 % de matières grasses. Le lait demi-écrémé offre une mousse qui conserve un bon équilibre entre le goût et la texture.
Le lait écrémé
Comparativement au lait demi-écrémé, le lait écrémé contient moins de matières grasses. Lorsqu'on s'en sert dans la fabrication du cappuccino, la mousse de la boisson est très légère.
Utilisez un mousseur électrique pour une mousse onctueuse
Pour préparer un cappuccino, il faut battre le lait pendant longtemps afin d'obtenir une mousse onctueuse. C'est une tâche qui peut se révéler très contraignante, surtout lorsqu'on la réalise manuellement avec un fouet. Heureusement qu'il existe aujourd'hui des équipements électriques qui simplifient grandement cette tâche. C'est le cas du mousseur électrique. Pour utiliser cet appareil, vous devez en premier lieu chauffer le lait à une température d'environ 65 à 70 °C dans un récipient en métal ou en acier inoxydable. Servez-vous d'un thermomètre pour surveiller la température du lait lorsqu'il est sur le feu.
Préparez ensuite l'émulsionneur de lait en vous assurant que son fouet est parfaitement propre et bien fixé à l'ensemble pour éviter tout détachement. Insérez ensuite cette partie de l'appareil dans le récipient contenant le lait chaud. Ajustez le récipient de sorte que l'air puisse aisément s'infiltrer dans le contenu du récipient. Mettez en marche l'appareil et ajustez au fur et à mesure le récipient ou inclinez l'émulsionneur pour monter le niveau du lait. Faites attention à ne pas surmousser le lait, car dans ce cas, il serait difficile à verser.
Dès que vous aurez atteint le niveau de consistance recherchée pour la mousse, il faut la lisser en tapotant légèrement le récipient sur une surface plane. Cette manœuvre permet aussi de faire remonter les grosses bulles de mousse à la surface de la boisson.
Par ailleurs, en fonction des modèles d'émulsionneur de lait, certaines options comme le chauffage du lait sont accessibles avec cet appareil. Nous recommandons donc de choisir l'appareil en fonction de l'usage que vous comptez en faire.
Des idées de recettes créatives pour votre cappuccino
Il existe aujourd'hui diverses idées de recettes créatives pour réaliser votre cappuccino. Découvrez quelques-unes d'entre elles.
Le cappuccino au chocolat
C'est une recette de cappuccino très appréciée des amateurs de chocolat. Pour la faire, il faut préparer votre cappuccino de base. Cela se fait en deux grandes étapes. Dans un premier temps, il faut placer environ 30 ml (pour une personne) de café expresso dans une machine à expresso et mettre l'appareil en marche. Pendant ce temps, il faut mousser le lait soigneusement choisi. Dès que le café est prêt, ajoutez-y le lait moussé au préalable.
Pour faire du cappuccino au chocolat, ajoutez une à deux cuillères à soupe de poudre de chocolat dans le café expresso avant le lait moussé. Vous pouvez ajouter des copeaux de cacao ou de chocolat noir sur la mousse de lait avant la dégustation.
Le cappuccino à la vanille
Comme son nom l'indique, cette boisson se démarque par son goût vanillé. Pour la réaliser, il faut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille au lait avant de le mousser. Préparez ensuite votre café expresso basique. Ajoutez-y le lait moussé et vanillé puis saupoudrez le tout avec du sucre vanillé. Cela permet de relever la saveur vanillée de la boisson.
Le cappuccino à la cannelle
Vous aimez la cannelle ? Il est bien possible de l'intégrer au cappuccino. Pour ce faire, préparez du cappuccino avec du lait entier bien moussé et le café expresso de votre choix. Vous pourrez ensuite saupoudrer de manière généreuse de la cannelle moulue sur la mousse. Une pincée de muscade permettrait d'agrémenter davantage le goût de la boisson pour la rendre plus chaleureuse.
Le cappuccino glacé
Tout comme les autres recettes de cappuccino, vous devez suivre les deux étapes pour réaliser le cappuccino traditionnel. Toutefois, dans ce cas, il faut laisser la boisson refroidir complètement dès qu'elle est obtenue. Il faut ensuite ajouter des glaçons dans un verre puis verser progressivement le cappuccino refroidi. Si vous souhaitez consommer cette boisson avec une touche de sucre, ajoutez-y un peu de sirop de vanille ou de sirop de caramel selon vos préférences. Le cappuccino glacé se déguste seul ou accompagné de petits gâteaux ou de pâtisseries, sucrés ou salés en fonction de vos goûts.
Les meilleurs contenants pour votre cappuccino
Une fois qu'il est réalisé, le cappuccino doit être bien servi pour optimiser l'expérience de sa dégustation. Pour cela, plusieurs options sont envisageables.
Les tasses à cappuccino
Ces ustensiles sont spécialement conçus pour servir cette boisson. Les tasses à cappuccino sont généralement plus petites que les tasses conventionnelles. Elles contiennent en moyenne entre 150 et 180 ml. Les tasses à cappuccino se démarquent par leur forme arrondie et leur large ouverture. Cette structure permet à l'ustensile de maintenir sans difficulté la mousse de la boisson tout en préservant sa texture.
Les tasses à cappuccino se déclinent en une large variété de modèles aux motifs, couleurs et matières variés. En fonction de vos goûts et de vos attentes, vous trouverez la tasse qui vous convient le mieux.
Les tasses isothermes
Pour conserver votre boisson chaude sur une période plus longue, ce type de tasse est parfaitement adapté. En effet, cette tasse est généralement conçue à base de matériaux qui conservent la température de la boisson. C'est un choix à envisager sérieusement si vous comptez déguster le cappuccino lentement.
Certains modèles de tasses isothermes sont transportables. Vous pouvez donc préparer votre cappuccino depuis la maison pour le déguster au travail, par exemple.
Faites néanmoins attention aux matériaux qui servent dans la fabrication de ces accessoires. Assurez-vous qu'ils soient recommandés pour vous et ne présentent aucun danger pour votre santé.
Les verres à café
C'est une alternative élégante aux tasses à café habituelles. Les verres à café offrent une présentation esthétique de la boisson. Ils permettent entre autres d'admirer les différentes couches qui composent le cappuccino, notamment la couche du café expresso puis celle du lait moussé. Les verres pour déguster cette boisson sont généralement en verre trempé. Ceci leur permet de résister durablement à la chaleur. Ils sont aussi équipés d'une anse qui facilite la prise en main de la boisson sans se brûler.
