Comment réaliser le cassoulet au Cookeo
Equipment
- 1 Cookeo
Ingrédients
- 500 gr haricots blancs
- 2 cuisses de canard confites
- 4 saucisses de Toulouse
- 300 gr de poitrine fumée en tranches
- 1 saucisse de Morteau (ou 2 saucisses à cuire)
- 70 gr de double concentré de tomate·
- 5 c. à café fond de veau
- 1 oignon
- Sel, poivre
- 750 ml d’eau
Instructions
- Faites cuire vos haricots blancs dans l’eau froide
- Préparez votre oignon, épluchez-le et émincez-le.
- Coupez ensuite votre saucisse de Morteau en rondelles d’un centimètre et les tranches de poitrine fumée en deux.
- Sélectionnez le mode « dorer » de votre Cookeo et placez-y la saucisse en rondelle, les saucisses de Toulouse, l’oignon en rondelles et les tranches de poitrine. Faites dorer durant 5 minutes.
- Égouttez vos haricots blancs. Ajoutez-les dans la cuve puis mettez l’eau, le fond de veau et le concentré de tomate. Salez et poivrez. Sélectionnez alors le mode de cuisson sous pression et laissez cuire 45 minutes.
- Laissez reposer quelques minutes et servez bien chaud !
Notre conseil : vous pouvez tout à fait remplacer les haricots blancs frais par des haricots blancs en boite, déjà cuits au naturel. Dans ce cas, ajoutez-les seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous utilisez des haricots frais, faites-les tremper dans de l’eau froide durant toute la nuit avant de les cuire. Il est possible de remplacer le fond de veau par un cube de bouillon de volaille.
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