Comment réaliser le tataki de saumon
Equipment
- 1 Une grande assiette à soupe pour faire mariner le saumon
- 1 Une poêle antiadhésive pour la cuisson
- 1 Une spatule pour le retourner
Ingrédients
- 1 saumon
- 1 sauce du type sauce soja au sésame ou au gingembre selon vos envies
- Gingembre frais
- Graines de sésame toastées
- 2 c. à souple huile de sésame
Instructions
- Faites mariner votre saumon dans une sauce soja au sésame ou au gingembre à laquelle vous avez ajouté deux cuillères d’huile de sésame et du gingembre frais.
- Attendez entre 15 et 20 minutes que le saumon s’imprègne bien de cette sauce. Il faut retourner votre poisson de temps en temps.
- Une fois que le saumon a bien mariné, il faut passer à la cuisson.
- Mettez un filet d’huile d’olive dans votre poêle et saisissez le saumon 30 à 40 secondes par face à une température élevée. C’est cette cuisson expresse qui permet d’obtenir un saumon très tendre au cœur.
- Dressez aussitôt en posant votre saumon sur une assiette et en arrosant de sauce pour le côté gourmand.
Les différentes variantes du tataki de saumon
Vous pouvez parfaitement cuisiner le tataki de saumon en variant un petit peu cette recette de base. Vous pouvez notamment ajouter des radis rouges coupés en rondelles ou en deux, ainsi qu’un pamplemousse et une orange que vous aurez épluchés et ensuite coupés en segments.
Vous ajoutez cette garniture une fois que vous avez dressé le tataki de saumon sur votre assiette. Vous pouvez également l’accompagner d’une purée au wasabi pour accentuer la petite note asiatique.
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